Na recente transmissão ao vivo do 7º episódio “Segredos da Pecan” promovido pelo Instituto Brasileiro de Pecanicultura (IBPecan), o engenheiro agrônomo André Cassol compartilhou valiosas orientações sobre o armazenamento adequado da pecan. Com a proximidade das festas de final de ano, quando a demanda por essa noz aumenta, Cassol e Lailor Garcia enfatizaram a importância de assegurar a qualidade do alimento desde a sua colheita até chegar à mesa dos consumidores.
Durante o evento, Cassol destacou a necessidade de refrigerar e armazenar a pecan em embalagens herméticas para preservar suas propriedades. Ele alertou os consumidores sobre a oxidação das nozes, indicando que devem manter uma cor clara, sem escurecimento, como um sinal de possível rancidez. Além disso, recomendou o uso de recipientes herméticos para armazenar as sobras de pecan aberta, a fim de minimizar a exposição ao oxigênio.
Outro ponto abordado por Cassol foi a umidade adequada da noz, que deve variar entre 4,5% e 5%. Ele aconselhou os consumidores a testar a qualidade da pecan partindo uma metade e verificando se está úmida ou seca. O engenheiro agrônomo também ressaltou a importância de manter a pecan em boas condições para preservar seu sabor e textura.
Fonte: Notícias Agrícolas