A Embrapa aprimorou um m\u00e9todo simplificado, chamado Perfil Descritivo Otimizado (PDO), para classificar caf\u00e9s, possibilitando que pequenos produtores e empres\u00e1rios tamb\u00e9m possam utiliz\u00e1-lo. Essa nova abordagem permite que a equipe de provadores seja composta por funcion\u00e1rios e consumidores de caf\u00e9, dispensando a necessidade de especialistas altamente treinados. A metodologia foi desenvolvida visando oferecer uma an\u00e1lise mais r\u00e1pida e descomplicada em compara\u00e7\u00e3o com os m\u00e9todos sensoriais convencionais, possibilitando que pequenos estabelecimentos comerciais, cooperativas de produtores e institui\u00e7\u00f5es de pesquisa adotem essa t\u00e9cnica.<\/p>\n

De acordo com S\u00f4nia Celestino, pesquisadora da Embrapa Cerrados, as metodologias tradicionais demandam especialistas para as avalia\u00e7\u00f5es, enquanto a nova abordagem simplifica os testes, permitindo a participa\u00e7\u00e3o de qualquer pessoa com habilidades sensoriais apuradas.<\/p>\n

Para mais detalhes, acesse a reportagem completa dispon\u00edvel no site da Embrapa Cerrados e consulte o manual de an\u00e1lise sensorial descritiva de caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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